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新北市政府九月起，將全面供應全市二百八十所中小學、近卅五萬名學子，每周一餐有機蔬菜，種菜外，切菜也不能馬虎，市府日前輔導成立兩家專切有機蔬菜的截切廠，上月開始試營運，要讓學童吃出健康，更吃得安全。

「成立『純有機』的截切廠，眼前賺不了錢；但有機確有遠景，為建立形象，也為卡位搶先機，才投資約五千萬元成立專門截切廠。」芬芳烹材公司產品經理詹浚昇，昨天看著截切機半小時就順利完成四校菜量的截切作業後，滿意地說出心中想法。

詹浚昇說，新北全市中小學每周一餐的有機蔬菜餐，所需蔬菜量達卅五萬噸，日後可能每周不只一餐，且鄰近縣市校餐及團膳都可能跟進，「商機很大」，公司才依CAS規範投資專門截切廠。

「小至菜籃、水盆，大至運菜車或截切機，整座廠區及全部器具、設備都只能處理有機蔬菜，絕不能處理一般蔬菜，以確保零汙染，因此冷藏室特別多、特別大。」元茂農產公司陳特助說，相較一般截切廠，投資有機專門廠花約兩倍經費。

他說，預估，「至少一年賺不了錢」，但可建立企業形象，且日後市場打開，公司有設備、人力及經驗，不擔心被同業追上。

市府為確保兩家截切廠作業全程有機、零汙染，上月廿日起先安排八所偏遠學校的菜量在兩廠試切；新北市農業局長廖榮清說，「有機蔬菜截切廠的作業，有如超商製作生菜沙拉般嚴謹。」

他說，除人員進入須穿隔離衣帽、口罩、雨鞋及消毒，處理程序如挑菜、截切、水洗及盛裝等衛生條件要求更多，甚至設有化驗室隨機抽驗。

為把事情作到最好，市府對兩廠試營運的要求幾近「吹毛求疵」，包括根部截切不能太多而浪費食材。

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