[食記] 台北 ьみф⑦Ramen Nagi 忠孝店::::
May 21st 2013, 00:17
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May 20th 2013, 21:56
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[食記] 台北 ьみф⑦Ramen Nagi 忠孝店:
May 20th 2013, 17:52
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[食記] 台北 ьみф⑦Ramen Nagi 忠孝店
May 21st 2013, 01:37
作者 rositi (李米)
看板 Food
標題 [食記] 台北 ラーメン凪Ramen Nagi 忠孝店
時間 Tue May 21 01:37:52 2013
餐廳名稱:ラーメン凪 消費時間:2013年/03月 地址:台北市大安路一段75巷5號1樓 電話:02-27781899 營業時間:週日~週四 11:30~22:00 週五~週六 11:30~23:00 圖文版
http://www.wretch.cc/blog/pixel7/15483346 ラーメン凪去年10月選在熱鬧且富有青春活力的西門町開設台灣第一間分店,而近來則將事業 版圖往東區延伸,正式加入一級戰區,某日走走逛逛時意外拿到發派的宣傳面紙,才發現 第忠孝店預告即將開幕!雖是稱做豚骨拉麵?????,但其致力開發各種特殊口味的形象更 為強烈,各種大膽創新的做法在這波日系拉麵潮中獨樹一格。 名片上寫捷運忠孝復興14號出口,其是更詳細來說是從東區地下街14號出口才對,出來後 在頂好哨子麵右轉,就可以看到紅通通的招牌,一開始沒搞清楚位置繞了很多冤枉路,後 來才發現其實沒有那麼難找... 時值周日晚間所以人潮不如想像中的多,晚餐時間店內約七分滿,人數少馬上就能安排入 座了。 座位有分吧台和容納人數較多的大桌,店內採開放式廚房,作在吧台區可以直接看到製作 流程,而坐大桌?桌的機會比較高......我個人是不喜歡吃飯時要和陌生人面對面,所以? 和一風堂都有的這種大桌座位個人不是很愛... 可以看到各種口味形象海報,比較特別的是ラーメン凪的拉麵口味都是以OO王來命名,實際上 開發的口味當然不只牆上這些,印象中每周都會推出限定口味,也會有一些融合在地特色 的作法。 看一下菜單除了基本的四款(豚王、黑王、赤王、翠王)以外,還有每周更換的限定王,特 殊口味且限量供應。 豚王:豚骨湯底搭配濃厚豬背脂的定番口味。 黑王:豚骨湯與蒜酥、黑芝麻,香料等調配再加上墨魚汁、黑芝麻以及秘製黑醬組成的特 殊配料。 赤王:豚骨湯加上大蒜、辣油、唐辛子等香料,在配上味噌與豬絞肉製成的特殊配料。 翠王:豚骨湯搭配羅勒,橄欖油和起司粉,宛若義大利料理的組合。 本周的限定王是紅白王,以赤王為底加上山藥,我們的興趣都不大,第一次來還是來試試 固定班底吧。 接著就勾選這張客製化菜單,其中有什麼選項不懂也可以詢問服務人員,先決定自己喜歡 的口味,再接著填以下的選項。 味道濃度:拉麵湯底的鹹度濃淡。 香料:各口味特殊調味料的濃淡。 調味:雖稱作調味,其實是指蒜頭量的多寡。 叉燒肉:豬肩肉偏瘦,豬腩就也就是豬五花則偏肥 蔬菜:可加蔥或高麗菜或都不加 秘製炎之醬:自家製的辣醬,可選1-5辛,或自行填入數字最高到10辛 麵的種類:可選細麵或太麵,當初去時只供應細麵,不過太麵目前也已經上市囉。 軟硬度:麵的軟硬度。 底下則是加價的配料與麵條,今日暫時用不到。其實這樣的客製化菜單讓人覺得有點複雜 ,能讓客人自由調整的用意雖好,但若能適度簡化應該降低口味選擇上的困擾,同樣有客 製化菜單,樂麵屋的看起來就簡單許多,且針對各項目有文字說明,即使不依靠服務人員 解釋也不至於有太大的問題。 供應的是冰水,不過除了一開始那杯以外水壺內剩下的冷度都不足,喝起來爽度都沒了, 搭配熱騰騰的拉麵就是要冰水才過癮,雖然好像對身體不太健康就是。 桌上瓶瓶罐罐還不少,除了黑芝麻、白胡椒以及一味粉外,還有兩種小菜,分別是辣豆芽 菜與辣福菜。 辣豆芽菜&辣福菜 可隨意取用的免費小菜頗大方,這辣豆芽菜口味偏重但沒想像中的辣,不過單嚐還得配點 茶水,要搭配口味濃厚的拉麵好像哪邊不對勁.....但若此時給我碗白飯應該可以輕鬆扒 上個兩三大口,而辣福菜完全不是我的口味,又鹹又嗆吃不消啊...... 桌上也有蒜頭與擠壓器,若覺得湯頭味道不夠的也可以自行加蒜。 赤王 230+10%元 紅綠配色視覺感頗豐富的赤王,豐富的油脂快凝結成薄膜,上面那坨赤王球相當搶戲,甚 少看到如此呈現的拉麵,其它的配料還有蔥花木耳與叉燒。 這天搭配的是細麵,沒碰上晚幾週上市的太麵(粗麵)覺得有點可惜,雖然選擇麵條硬度選 擇了超硬,但泡在熱湯裡撐不了多久,吃到後面覺得不夠有口感,先嚐嚐不將上方味噌肉 醬攪散的口味,細的麵條裹上濃厚的醬汁,看似火紅其實沒甚麼辣,就算加選炎之醬一辛 辣度也幾近於無,呈現溫和偏甜的香辣且不會太鹹,初入口雖覺得口味偏重,但還在能承 受的範圍內,沒想到把味噌肉醬攪開後變得過甜,且湯汁也因此亂稠一把像是在吃醬拌麵 ,最後湯沒能喝完,個人感覺麵量有點少,但因為湯汁濃厚易生膩,很快就有飽足感。 平常吃慣重口味對自己太有信心,所以一開始選的調味都偏重,沒想到上桌的湯這麼濃稠 ,實在太高估自己了>
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※ 編輯: rositi 來自: 42.72.106.105 (05/21 01:38) This entry passed through the Full-Text RSS service — if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers. Five Filters recommends: 'You Say What You Like, Because They Like What You Say' - http://www.medialens.org/index.php/alerts/alert-archive/alerts-2013/731-you-say-what-you-like-because-they-like-what-you-say.html
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